با توجه به نقش تغذیه ای روغن کنجد و نظر به این که مصرف این روغن اختلالی در دستگاه قلب و گردش خون بوجود نمی آورد. در این تحقیق اثر روغن کنجد بر یادگیری فضایی موشهای سفید آزمایشگاهی پیر با استفاده از ماز T شکل مورد بررسی قرار گرفت. موشهای مورد آزمایش به گروههای دو، سه و چهار هفته و گروه  شاهد تقسیم شدند. گروه شاهد از رژیم غذایی معمولی و گروههای دو، سه و چهار هفته ای در مدت مورد نظر از رژیم غذایی حاوی روغن کنجد 10 درصد استفاده کردند و تعداد 8 سر موش برای هر گروه آزمایشی انتخاب شدند .نتایج نشان می دهد که مصرف رژیم غذایی حاوی روغن کنجد 10 % به مدت دو و سه هفته تاثیر معنی داری روی برخی کمیت های اندازه گیری شده مرتبط با یادگیری فضایی نداشته، هر چند که میانگین تاخیرها طی روزهای یادگیری و طی تست خاموشی به طور معنی داری(P<0.05) کاهش مییابد در حالیکه در گروه چهار هفته ای به طور معنی داری (P<0.001) یادگیری فضایی افزایش می یابد.