زمینه: به علت رابطه بین مصرف روغن کنجد و نرخ پایین بیماری و مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی- عروقی، تحقیق در زمینه مصرف تغذیه ای روغن کنجد ضروری است.
هدف: مطالعه به منظور تعیین اثر تغذیه تکمیلی با روغن کنجد بکر بر پروفایل چربی های سرم موش صحرایی انجام شد.
مواد و روش ها: این مطالعه تجربی بر روی تعداد 28 سر موش صحرایی نر بالغ در محدوده وزنی 240 تا 350 گرم انجام شد. گروه تجربی توسط روغن کنجد بکر (VSO )، به مدت 30 روز با دوزهای 0.25، 0.5، 0.75 میلی لیتر بر کیلو گرم وزن بدن و گروه شاهد با سالین در همین مدت با روش گاواژ تیمار شدند. در پایان 30 روز، سطوح کلسترول، تری گلیسرید،LDL و HDL اندازه گیری شد. داده ها با آنوا یک طرفه و ال اس دی به عنوان آزمون تعقیبی تحلیل شد.
یافته ها: سطوح کلسترول، تری گلیسیرید و LDL در تمام دوزها نسبت به گروه شاهد کاهش معنی داری را نشان داد. سطح HDL در دوزهای مختلف، افزایش وابسته به دوز را نشان داد که این افزایش در دوز 0.5 و 0.75 از لحاظ آماری در مقایسه با گروه شاهد معنی دار بود.
نتیجه گیری: با توجه به یافته ها، روغن کنجد بکر می تواند باعث کاهش سطح چربی های سرم شود که احتمالا به علت حضور بالای آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب غیراشباع در این روغن است.