کنجد :
کنجد Seasamum indicum متعلق به راسته Tubiflorae و از خانواده Pedaliaceae می باشد که دارای 16 جنس و حدود 60 گونه است .
تاریخچه کشت کنجد :
کنجد یکی از قدیمی ترین دانه های شناخته شده توسط بشر است . هر چند که بنظر می رسد اصل و منشاء این دانه به هند و قاره آفریقا برمی گردد ، اما نخستین دست نوشته های مربوط به این دانه به حدود 3000 سال قبل از میلاد مسیح به تمدن آشوری تعلق دارد . هرودوت مورخ یونانی (425-484 قبل از میلاد مسیح) در آثار خود به این گیاه در محدوده بین النهرین اشاره می کند و Watt منشاء اصلی کنجد را آسیا و ایران می داند. در قدیمی ترین اطلاعات می توان به کشت آن در ایران توسط حکام شهر اور در فواصل سالهای 2000-2130 قبل از میلاد یعنی 4000 سال پیش دسترسی یافت که اثبات می کند ایران یکی از نقاط عمده کشت کنجد بوده است . در استان فارس نیز کنجد از دیر باز مورد کشت و کار قرار می گرفته است و سطح کشت آن در استان توسعه خوبی پیدا کرده است .
ترکیبات دانه کنجد :
دانه کنجد به خاطر مقدار زیاد پروتئین و روغن آن ارزش غذائی بالائی دارد . دانه کنجد همچنین دارای مقادیر زیادی هیدراتهای کربن ،فیبر و مواد معدنی است . ترکیبات دانه کنجد در جدول شماره 1 آمده است.
جدول شماره 1 -ترکیبات موجود در بذر کنجد :
|
ترکیبات |
مقدار (درصد) |
|
آب |
7-6 |
|
پروتئین |
28-20 |
|
روغن |
55-48 |
|
قند |
16-14 |
|
فیبر |
8-6 |
|
مواد معدنی |
7-5 |
دامنه تنوع مقدار روغن دانه کنجد (63-37 درصد ) بسته به اثرات ژنوتیپ و محیط بسیار گسترده است . دانه های سفید رنگ معمولا روغن بیشتری دارند. مقدار پوست با مقدار روغن همبستگی منفی دارد . دانه پوست کنده کنجد حدود 55 در صد روغن دارد .قریب 80-75 درصد از کنحد تولید شده در دنیا جهت استخراج روغن استفاده می شود . دو درصد تولید بعنوان مصرف بذر برای کاشت به کار می رود و بقیه بطور مستقیم به مصرف خوراک می رسد .
مرکز پخش تری پی استار
شماره تماس :
021-46086882
09107797182
وب سایت: www.3pstar.com
پست الکترونیکی : sales@3pstar.com
