کنجد یکی از قدیمی ترین دانه های روغنی است که توسط بشر شناخته شده و برای خوراک و به عنوان دارو مصرف داشته است. کاشت کنجد در بین النهرین در دره دجله و فرات به 1600 سال قبل از میلاد بر می گردد.
نام مصری کنجد Sesemt در لیست 20 متر طول گیاهان دارویی Ebers papyrus مصر در 1550 سال قبل از میلاد ثبت می باشد.
حفاری های اخیر باستان شناسی در ترکیه نشان می دهد که بین سالهای 900 تا 700 قبل از میلاد در امپراتوری Urartu که در حال حاضر Armenia می باشد بذر کنجد کاشته می شده و کنجد تولید می شده و از ان ورغن کنجد استخراج و برای مصرف مردم عرضه می شده است.
در داستان علی بابا و چهل دزد در کتاب هزار و یکشب امده است در موقعی که دزدان برای باز کردن قفل عجیبی احتیاج به یک رمز خاص برای باز شدن قفل داشتند نام ( کنجد باز کننده ) انتخاب دشه و با ذکر این رمز درب باز شده است و این نشان میدهد این رمز با نام کنجد در داستان انتخاب شده است. زیرا فکر می کردند که تمام خوانندگان داستان بانام کنجد اشنایی دارند و به علاوه چون کنجد به محض رسید ن از غلاف میوه که به طور ناگهانی باز میشود به بیرون پرتاب می شود لذا این نام را برای باز شدن ناگهانی درب انتخاب کردند.
در حال حاضر تولید کنجد در تمام دنیا درحدود 2 میلیون تن در سال می باشد که قسمت عمده ان برای روغن کنجد مصرف میشود . چین بزرگترین تولید کننده ان است پس از ان به ترتیب هندوستان ، حبشه ، نیکاراگوئه ، سودان ، مکزیکو ، گواتمالا و سرانجام امریکای شمالی می باشد.
در ایران نیز مقدار محدودی کاشته می شود که دانه ان بیش از 90 درصد برای گرفتن روغن و تهیه ارده برای ساختن حلوا ارده و مقدار محدودی نیز به شکل دانه مصرف می شود.
در اروپا و امریکای شمالی روغن کنجد بمقدار زیادی برای تولید Margarine و سایر روغنهای خوراکی با کیفیت بالا مصرف میشود . اشخاصی که معتقد به مصرف روغن با کلسترول خیلی کم هستند و رژیم کاهش کلسترول دارند و روغن کنجد مصرف می کنند و همین امر موجب شده است که تقاضای زیادی در دنیا برای مصرف روغن کنجد باشد ، زیرا روغن کنجد یکی از منابع غنی چربی های اشباع نشده که از این نظر مورد توجه در رژیم غذایی است ، می باشد.
در هندوستان معمول است که از روغن کنجد ، به عنوان مقوی و ملین و مسهل در سطح وسیعی استفاده می شود.
در فرانسه از روغن کنجد در ساختن عطرها ، صابونهای و لوازم ارایش استفاده می شود.
ارده در کتب طب سنتی با نام رهشی امده است و آن عبارت است از کنجد پوست گرفته بریان که نرم ساییده شده باشد و به صورت مایع در اید و روغن ان را نگرفته باشند . از نظر طبیعت طبق نظر حکمای طب سنتی گرم و تر است . و از نظر خواص معتقدند که برای تقویت نیروی جنسی و تقویت بدن مفید است . اگر به طور غلیظ خورده شود دیر هضم و ثقیل است و اشتها را از بین می برد برای رفع این عوارض آن را باید با عسل و سرکه مخلوط کرد و خورد .
ارده نرم کننده ی سفتی ها و ورم ها ی سفت داخلی است و دمل ها زرا نیز نرم می کند و مسکن درد ان است هم چنین ضماد و مالیدن آن نیز همین خواص را دارد .
در مناطق خاور دور از نظر خواص دانه ی کنجد متفق القول اید که مغذی و نرم کننده است . برای نرم کردن سینه مفید است و ملین و مسهل است . دانه های سیاه کنجد از نظر خواص ترجیح داده می شود . این دانه ها به عنوان پاد زهر مورد توجه است و به علاوه برای معالجه ی بی حسی ، کرختی ، فلج ، یبوشت و کاهش فشار خون بالا تجویز می شود هم چنین برای رقع بیماری ها ی رحم توصیه می شود. دانه های سیاه کنجد از نظر خواص ترجیح داده می شود . . این دانه به عنوان پادزهر موردتوجه است به علاوه برای معالجه بی حسی ، فلج ، یبوست و کاهش فشار خون بابا تجویز می شود . همچنین برایرفع بیماری های رحم توصیه می شو . روغن دانه های کنجد جانشین برتری برای روغن زیتون است و به عنوان ظرف برای تهیه پمادها ، ماده مفیدی است و برای این کار باید سر را با ان مالش داد . برگهای کنجد لعابزا می باشد و نرم کننده و محلل است دم کرده آن برای رشد موی سر نافع است.
مرکز پخش تری پی استار
شماره تماس :
021-46086882
09107797182
وب سایت: www.3pstar.com
پست الکترونیکی : sales@3pstar.com
ترکیب روغن کنجد و روغن سبوس برنج ممکن است در کاهش فشار خون تاثیر داشته باشد.
به نقل از Health Day News، بررسی‌های اولیه نشان میدهد مخلوطی از روغن کنجد و سبوس برنج دارای اثرات مفید برای قلب است.
پخت و پز با ترکیبی از روغن کنجد و روغن سبوس برنج میتواند فشار خون نسبتا بالا را تا حدودی کاهش دهد.
مطالعات انجام شده در دهلی نو در هندوستان نشان میدهد که افراد بزرگسال مبتلا به فشار خون بالا اگر روزانه تقریبا 1.25 اونس مخلوط روغن سبوس برنج و کنجد را به رژیم غذایی خود اضافه کنند دچار افت فشار خون میشوند و این تقریبا معادل با مصرف داروی فشارخون است.
کسانی که هم مخلوط روغن و هم داروی فشار خون را مصرف میکنند، شاهد یک افت فشار خون بیش از دو برابر نسبت به کسانی که فقط دارو استفاده میکنند، هستند.
دکتر دواراجان سانکار، دانشمند محقق در بخش بیماریهای قلبی و عروقی در بیمارستان دانشگاه چیکوشی در چیکوشینو ژاپن دریافتند روغن کنجد دارای اثر مشابه با داروهای فشار خون است.
وی افزود: در حال حاضر دریافته‌ایم ترکیب روغن کنجد با روغن سبوس برنج با هم اثر قابل توجهی بر فشار خون بالا دارد.
محققان بر این باورند این اثر عمدتا به دلیل آنتی اکسیدانsesamin ،sesamol و sesamolin در روغن کنجد و oryzanol در روغن سبوس برنج است و هر دو روغن نیز حاوی اسیدهای چرب غیراشباع هستند که آن را چربی خوب می‌دانیم.
محققان یادآوری کردند که این مطالعه در مرحله مقدماتی است و برای تجویز بسیار زود است و نیاز به بررسی‌های بیشتر دارد اما اعلام کردند که رژیم غذایی بر فشارخون تاثیرگذار است.
مرکز پخش تری پی استار
شماره تماس :
021-46086882
09107797182
وب سایت: www.3pstar.com
پست الکترونیکی : sales@3pstar.com
وغن کنجد در بین روغن های خوراکی به ملکه روغن ها مشهور است. این روغن تاثیر چشمگیری در پیشگیری از بیماریهای مفصلی و ارتروز داشته و هم چنین موجب تعدیل و تنظیم وزن و جلوگیری از پارکینسون و اب مروارید میشود. روغن کنجد حاوی انتی اکسیدان های طبیعی است که باعث از بین رفتن سرطان های خفته در بدن شده و موجب جلوگیری از سرطان های دستگاه گوارش، پروستات (دومین سرطان شایع مردان) و سینه (د.مین سرطان شایع در زنان) میشود. هم چنین این روغن به دلیل دارا بودن ویتامین e موجب شفافیت و لطافت پوست میگردد.
روغن کنجد به دلیل داشتن مقاومت بالا در برابر حرارت دود نمیکند، کف نمیکند، تغییر رنگ نمیدهد و بوی نامطبوع در آشپزخانه تولیدنمیکند. به همین دلیل جهت سرخ کردن بسیار مناسب است. در عین حال موجب خوش طعم شدن مواد غذایی شده و برای تهیه و مصرف سالاد توصیه میگردد.
همچنین این روغن یکبار مصرف نمیباشد و میتوانید بدون اینکه نگران سرطان و یا بیماری دیگری باشید چندین بار برای سرخ کردن غذا از آن استفاده کرده و از طعم خوش آن لذت ببرید.
خواص :
خداحافظ کلسترول
روغن کنجد عاری از هر گونه کلسترول بد (LDL) است و مانع سنتز این کلسترول در بدن تا میزان 50% میشود و هم چنین روغن کنجد موجب جذب کلسترول خوب (HDL) به میزان 85% در بدن میگردد که از بسته شدن عروق و شریان های منتهی به قلب جلوگیری میکند. مصرف روغن کنجد برای کسانی که از ناراحتی فشار خون بالا رنج میبرند بسیار توصیه میشود.
دانه کنجد
کنجد به عنوان یکی از قدیمی ترین گیاهان کشت شده توسط انسان است. ابتدایی ترین آثار ثبت شده مربوط به تمدن بابلی ها و آشوری ها در بیش از 4000 سال پیش میباشد.
گیاه کنجد گیاهی یک ساله با ارتفاع حدود یک متر است که قسمت انتهایی ان پوشیده از کرک است. برگ های ان بیضی شکل و باریک و نوک تیز است . گل های آن اغلب به رنگ سفید یا قرمز و به صورت تک تک در کنار برگ های قسمت انتهایی ساقه ظاهر می شوند.
میوه این گیاه به صورت کپسول و محتوی دانه های کوچک و مسطح و بیضوی است که دانه کنجد نامیده میشود و قسمت مورد استفاده این گیاه است.
روغن کنجد در یک نگاه:
دانه کنجد بیشترین میزان روغن را در بین دانه های روغنی دیگر داراست اما با وجود این تولید آن بسیار کمتر از دانه های دیگر نظیر سویا، آفتابگردان و گلرنگ است.
روغن کنجد به عنوان یک روغن با قیمت و کیفیت بالا شناخته میشود. این روغن بیشترین مقاومت و ماندگاری را در بین روغن های خوراکی با درصد بالای چربی غیراشباع دارد. نوع لیگنان و آنتی اکسیدان های طبیعی موجود در این روغن باعث بروز مقاومت بسیار بالا در برابر اکسیداسیون و خواص فیزیولوژیکی ارزشمند روغن کنجد شده است.
در آسیای شرقی روغن کنجد توسط عملیات پرس روی دانه بو داده شده بدست مآید و بدون تصفیه و با طعم و مزه طبیعی استفاده میشود. در غرب روغن کنجد توسط پرس های مکانیکی چند مرحله ای استحصال و به صورت روغن بکر یا تصفیه شده استفاده میشود
خواص شیمیایی
ترکیب اسیدهای چرب
روغن کنجد به گروه اسیدهای اولئیک – لینونیک متعلق است.
این روغن کمتر از 15% اسید چرب اشباع دارد که بیشترین ان پالمیتیک و استئاریک و بیش از 85% مجموع اسیدهای چرب ان غیراشباع است. اسید اولئک و اسید لینولئیک بیش از 80% کل اسیدهای چرب روغن کنجد را تشکیل میدهند.
برخلاف روغن های گیاهی دیگر در این گروه، درصد اسید اولئیک روغن کنجد حدود 45% و اسید لینولیک آن حدود 40% از مجموع کل اسیدهای چرب ان می باشد.
استرول ها (Sterols)
روغن کنجد در مقایسه با سایر روغن های گیاهی، مواد غیر قابل صابونی (حدود 2%) بیشتری دارد. مواد غیرقابل صابونی شامل استرول ها، تری ترپن ها و تری ترپن الکل ها، توکوفرول ها و لیگنان های کنجد میباشد.
روغن کنجد یکی از منابع غنی استرول های گیاهی (فیتواسترول) میباشد.
بتا سیتوسترول بیشترین میزان استرول روغن کنجد را شامل میشود و پس از آن کمپسترول، دلتا 5، اوناسترول و استیگما استرول میباشند.
فیتواسترول ها و کلسترول ساختارهای مشابهی دارند؛ فیتواسترول ها یا استرول های گیاهی رقیب کلسترول در جذب هستند. بنابراین مصرف فیتواسترول موجب کاهش کلسترول خون و در نتیجه جلوگیری سبب جلوگیری از حملات قلبی و عروقی میشود.
فیتواسترول ها و بطور خاص بتا سیتوسترول، از رشد سلولهای سرطان کولون، سرطان پروستات و سرطان سینه جلوگیری میکنند.
توکوفرول ها (Tocopherols)
شهرت روغن کنجد به خاطر مقاومت در برابر اکسید شدن آن است. یکی از دلایل این مقاومت بیش از حد بخاطر وجود توکوفرول در این روغن است و میزان آن در روغن کنجد 1200 میلی گرم بر کیلوگرم است.
گاما توکوفرول بیشترین میزان موجود در روغن کنجد را شامل میشود و پس از ان دلتا و الفا هستند که حدود 5% توکوفرول موجود در روغن را شامل میشوند. در بین اقسام مختلف ایزومرهای توکوفرول، گاما توکوفرول قویترین انتی اکسیدان موجود در روغن ها میباشد.
این خاصیت انتی اکسیدانی، ماندگاری این روغن را در برابر حرارت در مقایسه باروغن های دیگر بسیار افزایش داده است. مقاومت اکسیداتیو روغن کنجد در برابر حرارت 110 درجه سانتیگراد 17.5 ساعت میباشدکه این روغن را در دسته روغن های با مقاومت بالا قرار میدهد. همچنین نقطه دود این روغن 226 درجه سانتیگراد میباشد.
شایان ذکر است مقاومت حرارتی روغن های مخصوص سرخ کردنی در همین دما حداکثر 14 ساعت میباشد. لذا از این روغن میتوان در مصارف سرخ کردنی عمیق با طیب خاطر استفاده نمود.
خواص تغذیه ای
معجزه آنتی اکسیدان های طبیعی
روغن کنجد باعث کاهش LDL (کلسترول بد) و افزایش HDL (کلسترول خوب) در خون شده و به علت وجود مقدار زیاد سسمین (انتی اکسیدان طبیعی دانه کنجد) موجب سنتز کلسترول در بدن میشود.
یکی از آنتی اکسیدان های موجود در روغن کنجد ویتامین E است. از آنجا که این ویتامین قابل حل در چربی است، از سلول های مناطق پرچربی بدن در مقابل حملات رادیکال های آزاد به سلول ها اسیب میرسانند و در نهایت باعث بروز عوارضی از قبیل ناراحتی های قلبی و سرطان میشوند.
وظیفه دیگر ویتامین E جلوگیری از اکسید شدن کلسترول یا رسئب ان در عروق خونی و در نتیجه محافظت از قلب است. علاوه بر این، این ویتامین در حفظ گلبول های قرمز و ترمیم و تجدید بافت ها نقش دارد و در بهبود زخم ها، دردهای ماهیچه ای و بیماری های مفصلی موثر است.
تحقیقات نشان داده است کهویتامین E در پیشگیری و بهبود بسیاری از بیماریهای از جمله: آلزایمر، آسم، بیماری عروق خونی قلب، کلسترول بالای خون و ضعف دستگاه ایمنی تاثیرات فراوانی دارد.
اسیدهای چرب جادویی
ترکیب اسیدهای چرب روغن کنجد به گونه ای است که برای هر سه مصرف سرخ کردن، پخت و پز و سالاد قابل استفاده است.
خواص روغن کنجد برای پوست:
مصرف موضعی این روغن پوست را نرم و لطیف می کند.
خاصیت ضدقارچی و ضدباکتریایی دارد.
غرغره کردن آن، باکتری ها را ازجمله باکتری های سرماخوردگی از بین می برد.
محافظ طبیعی در برابر اشعه فرابنفش به حساب می آید.
مانع شوره سر می شود.
پوست را در برابر کلر موجود در آب استخر محافظت می کند.
ماساژ با روغن کنجد انعطاف پذیری مفصل ها را زیاد می کند.
بریدگی ها و جراحت های سطحی را درمان می کند.
پوست صورت را به خصوص اطراف بینی سفت می کند و مانع بزرگ شدن منفذهای پوستی صورت می شود.
از بروز آکنه جلوگیری می کند.
مرکز پخش تری پی استار
شماره تماس :
021-46086882
09107797182
وب سایت: www.3pstar.com
پست الکترونیکی : sales@3pstar.com
مزایای استفاده از روغن کنجد
یکی از مواد غذایی شگفت انگیز و سالم که از 5 هزار سال پیش تا کنون مورد استفاده بشر قرار گرفته، کنجد است. کنجد یکی از قویترین و مغذیترین مواد غذایی دارویی میباشد. کنجد اهمیت عظیم و شگرفی در بین مردم داشت تا جایی که در هزاران سال قبل از میلاد بعضی از پادشاهان قسمتی از دستمزد افراد را با دانه کنجد پرداخت میکردند.
روغن کنجد که از دانه گیاه کنجد به دست میآید در تمامی دوران به صورت یک داروی درمانی به خصوص در بیماریهای رودهای مورد استفاده قرار میگرفت، علاوه بر این استفادههای آرایشی نیز گزارش شده است. این دانه به طور طبیعی رنگی زرد دارد، طعم آن معطر و حاوی مقدار زیادی از مواد مغذی است. هر دانه کنجد دارای 50 درصد روغن خالص است. این روغن عمدتاً مصرف خوراکی داشته و در صنایع داروسازی از آن به عنوان حلال در محلول های تزریقی عضلانی استفاده میشود و استعمال خارجی آن بر اندام های مختلف بدن رایج است، به عبارتی در ماساژ. روغن کنجد به عنوان پادزهر سموم نیز به کار گرفته می شود، همچنین در درمان لک سوختگی روی بدن استفاده دارد. مصرف مداوم کنجد میتواند بر تقویت حافظه تأثیر گذار باشد.
روغن کنجد در کشورهای آسیایی از جمله هند، چین، ژاپن، خاورمیانه و کره بسیار مورد استفاده قرار میگیرد، همچنین به عنوان یک تقویت کننده عطر و طعم در غذاهای آسیای جنوب شرقی کاربرد دارد. روغن کنجد از دانه کنجد غنی شده گرفته شده که جایگزین طب گردیده است. طب سنتی در هند واقع در منطقه "آیورودا" از روغن کنجد جهت آرام کردن علائم مربوط به استرس استفاده میشود. تحقیقاتی در این زمینه وجود دارد که نشان می دهد وجود آنتی اکسیدان غنی شده و چربی های اشباع نشده در روغن کنجد میتواند به کنترل فشارخون کمک کند. این روغن بهعنوان محبوبترین روغن در آسیا و همچنین یکی از اصلی ترین محصولات روغنی شناخته شده است، به منظور استخراج این روغن با توجه به محدودیت برداشت دستی وجود دارد، امروزه از روش های مدرن برای تولید آن استفاده می گردد.
مشخصات تغذیه ای روغن کنجد
همانطور که گفته شد، دانه کنجد دارای مشخصات تغذیه ای شگفت آوری است، در اینجا برخی از ویتامین های قابل توجه، مواد معدنی و دیگر مواد مغذی موجود در 28 گرم کنجد ذکر شده است:
منگنز 0.7 میلی گرم
کلسیم 277 میلی گرم
آهن 4.1 میلی گرم
منیزیم 99.7 میلی گرم
ترییپتوفان 93 میلی گرم
روی 2 میلی گرم
فیبر 3.9 میلی گرم
تیامین 0.2 میلی گرم
ویتامین B6 0.2 میلی گرم
پروتئین 179 میلی گرم
پروتئین 4.7 گرم
12 نمونه از فواید روغن کنجد
کنجد برای زیبایی. دانه کنجد کامل از روی، ماده معدنی ضروری برای تولید کلاژن تشکیل شده و به پوست حالت ارتجاعیتر میبخشد. روی همچنین کمک می کند تا بافت های آسیب دیده در بدن تعمیر شود. روغن کنجد به عنوان بهترین روغن برای پوست معرفی شده است.
بزرگترین منبع پروتئین گیاهی. در هر اونس تخم کنجد 4.7 گرم پروتئین موجود است، این مقدار پروتئین در این روغن آن را به بهترین روغن گیاهی با پروتئین بالا تبدیل کرده است.
روغن کنجد مفید برای سلامت دهان و دندان. یکی از مزایای برجسته دانههای کنجد و روغن کنجد، و تقویت بهداشت دهان و دندان است. روغن کنجد باعث سفیدی دندان نیز میشود.
جلوگیری از دیابت. به دلیل وجود منیزیم و دیگر مواد مغذی، دانه کنجد و به ویژه روغن کنجد برای مبارزه با دیابت بسیار مفید است، به خصوص برای بیماران دیابتی نوع 2.
افزایش سلامت استخوان. مصرف مداوم و به اندازه این روغن در افزایش تراکم استخوان و سلامت استخوان کمک می کند. دانه کنجد منبع بزرگ کلسیم می باشند که برای سلامت استخوان ضروری است.
بالا رفتن بهداشت گوارش، تسکین یبوست. دانه کنجد سرشار از فیبر می باشد، وجود فیبر در بدن برای هموار کردن راه سیستم گوارشی سالم و در نهایت روده سالم بسیار مهم است.
کاهش فشار خون. روغن کنجد دارای درصد بالایی از اسیدهای چرب اشباع نشده است ( اسیدهای چرب امگا 6 )، وجود این اسیدها موجب کاهش فشار خون در افراد دارای فشار خون بالا و بیماران دیابتی شده است.
تسکین بیماری آرتریت روماتوئید. مواد معدنی ضد التهابی و آنزیمهای آنتی اکسیدان موجود در این روغن موجب کاهش درد و التهاب این بیماری میشود. همچنین این ماده معدنی کمک میکند قدرت به رگ های خونی، استخوان ها و مفاصل باز گردد.
جلوگیری از آسم. وجود منیزم در دانه کنجد باعث جلوگیری از آسم و دیگر بیماریهای تنفسی با جلوگیری از اسپاسم راه هوایی میشود.
جلوگیری از سرطان. دانههای کنجد حاوی یک ترکیب ضد سرطان به نام فیتات می باشد، همچنین وجود منیزیم در دانههای کنجد نیز خاصیت ضد سرطانی این روغن را تشدید میکند.
بهبود سلامت قلب. این روغن با خواصی که ذکر شد بهترین انتخاب برای بیماران قلبی است.
منبع غنی ویتامین E: ویتامین E یک آنتی اکسیدان است و با پایین آوردن سطح کلسترول خون در ارتباط است. روغن کنجد نیز حاوی منیزیم، مس، کلسیم، آهن، روی، و ویتامین B6می باشد. مس به آرتریت روماتوئید و منیزیم به سلامت تنفسی وعروقی و کلسیم برای پیشگیری از سرطان کولون، پوکی استخوان و میگرن کمک می کند و روی ، برای سلامتی استخوان کمک می کند. علاوه بر این مزیت ها روغن کنجد از ویتامینE سرشار است که این خواص تغذیه ای بالای این روغن را تشدید می کند.
مرکز پخش تری پی استار
شماره تماس :
021-46086882
09107797182
وب سایت: www.3pstar.com
پست الکترونیکی : sales@3pstar.com
مزایای استفاده از روغن کنجد
یکی از مواد غذایی شگفت انگیز و سالم که از 5 هزار سال پیش تا کنون مورد استفاده بشر قرار گرفته، کنجد است. کنجد یکی از قویترین و مغذیترین مواد غذایی دارویی میباشد. کنجد اهمیت عظیم و شگرفی در بین مردم داشت تا جایی که در هزاران سال قبل از میلاد بعضی از پادشاهان قسمتی از دستمزد افراد را با دانه کنجد پرداخت میکردند.
روغن کنجد که از دانه گیاه کنجد به دست میآید در تمامی دوران به صورت یک داروی درمانی به خصوص در بیماریهای رودهای مورد استفاده قرار میگرفت، علاوه بر این استفادههای آرایشی نیز گزارش شده است. این دانه به طور طبیعی رنگی زرد دارد، طعم آن معطر و حاوی مقدار زیادی از مواد مغذی است. هر دانه کنجد دارای 50 درصد روغن خالص است. این روغن عمدتاً مصرف خوراکی داشته و در صنایع داروسازی از آن به عنوان حلال در محلول های تزریقی عضلانی استفاده میشود و استعمال خارجی آن بر اندام های مختلف بدن رایج است، به عبارتی در ماساژ. روغن کنجد به عنوان پادزهر سموم نیز به کار گرفته می شود، همچنین در درمان لک سوختگی روی بدن استفاده دارد. مصرف مداوم کنجد میتواند بر تقویت حافظه تأثیر گذار باشد.
روغن کنجد در کشورهای آسیایی از جمله هند، چین، ژاپن، خاورمیانه و کره بسیار مورد استفاده قرار میگیرد، همچنین به عنوان یک تقویت کننده عطر و طعم در غذاهای آسیای جنوب شرقی کاربرد دارد. روغن کنجد از دانه کنجد غنی شده گرفته شده که جایگزین طب گردیده است. طب سنتی در هند واقع در منطقه "آیورودا" از روغن کنجد جهت آرام کردن علائم مربوط به استرس استفاده میشود. تحقیقاتی در این زمینه وجود دارد که نشان می دهد وجود آنتی اکسیدان غنی شده و چربی های اشباع نشده در روغن کنجد میتواند به کنترل فشارخون کمک کند. این روغن بهعنوان محبوبترین روغن در آسیا و همچنین یکی از اصلی ترین محصولات روغنی شناخته شده است، به منظور استخراج این روغن با توجه به محدودیت برداشت دستی وجود دارد، امروزه از روش های مدرن برای تولید آن استفاده می گردد.
مشخصات تغذیه ای روغن کنجد
همانطور که گفته شد، دانه کنجد دارای مشخصات تغذیه ای شگفت آوری است، در اینجا برخی از ویتامین های قابل توجه، مواد معدنی و دیگر مواد مغذی موجود در 28 گرم کنجد ذکر شده است:
منگنز 0.7 میلی گرم
کلسیم 277 میلی گرم
آهن 4.1 میلی گرم
منیزیم 99.7 میلی گرم
ترییپتوفان 93 میلی گرم
روی 2 میلی گرم
فیبر 3.9 میلی گرم
تیامین 0.2 میلی گرم
ویتامین B6 0.2 میلی گرم
پروتئین 179 میلی گرم
پروتئین 4.7 گرم
12 نمونه از فواید روغن کنجد
کنجد برای زیبایی. دانه کنجد کامل از روی، ماده معدنی ضروری برای تولید کلاژن تشکیل شده و به پوست حالت ارتجاعیتر میبخشد. روی همچنین کمک می کند تا بافت های آسیب دیده در بدن تعمیر شود. روغن کنجد به عنوان بهترین روغن برای پوست معرفی شده است.
بزرگترین منبع پروتئین گیاهی. در هر اونس تخم کنجد 4.7 گرم پروتئین موجود است، این مقدار پروتئین در این روغن آن را به بهترین روغن گیاهی با پروتئین بالا تبدیل کرده است.
روغن کنجد مفید برای سلامت دهان و دندان. یکی از مزایای برجسته دانههای کنجد و روغن کنجد، و تقویت بهداشت دهان و دندان است. روغن کنجد باعث سفیدی دندان نیز میشود.
جلوگیری از دیابت. به دلیل وجود منیزیم و دیگر مواد مغذی، دانه کنجد و به ویژه روغن کنجد برای مبارزه با دیابت بسیار مفید است، به خصوص برای بیماران دیابتی نوع 2.
افزایش سلامت استخوان. مصرف مداوم و به اندازه این روغن در افزایش تراکم استخوان و سلامت استخوان کمک می کند. دانه کنجد منبع بزرگ کلسیم می باشند که برای سلامت استخوان ضروری است.
بالا رفتن بهداشت گوارش، تسکین یبوست. دانه کنجد سرشار از فیبر می باشد، وجود فیبر در بدن برای هموار کردن راه سیستم گوارشی سالم و در نهایت روده سالم بسیار مهم است.
کاهش فشار خون. روغن کنجد دارای درصد بالایی از اسیدهای چرب اشباع نشده است ( اسیدهای چرب امگا 6 )، وجود این اسیدها موجب کاهش فشار خون در افراد دارای فشار خون بالا و بیماران دیابتی شده است.
تسکین بیماری آرتریت روماتوئید. مواد معدنی ضد التهابی و آنزیمهای آنتی اکسیدان موجود در این روغن موجب کاهش درد و التهاب این بیماری میشود. همچنین این ماده معدنی کمک میکند قدرت به رگ های خونی، استخوان ها و مفاصل باز گردد.
جلوگیری از آسم. وجود منیزم در دانه کنجد باعث جلوگیری از آسم و دیگر بیماریهای تنفسی با جلوگیری از اسپاسم راه هوایی میشود.
جلوگیری از سرطان. دانههای کنجد حاوی یک ترکیب ضد سرطان به نام فیتات می باشد، همچنین وجود منیزیم در دانههای کنجد نیز خاصیت ضد سرطانی این روغن را تشدید میکند.
بهبود سلامت قلب. این روغن با خواصی که ذکر شد بهترین انتخاب برای بیماران قلبی است.
منبع غنی ویتامین E: ویتامین E یک آنتی اکسیدان است و با پایین آوردن سطح کلسترول خون در ارتباط است. روغن کنجد نیز حاوی منیزیم، مس، کلسیم، آهن، روی، و ویتامین B6می باشد. مس به آرتریت روماتوئید و منیزیم به سلامت تنفسی وعروقی و کلسیم برای پیشگیری از سرطان کولون، پوکی استخوان و میگرن کمک می کند و روی ، برای سلامتی استخوان کمک می کند. علاوه بر این مزیت ها روغن کنجد از ویتامینE سرشار است که این خواص تغذیه ای بالای این روغن را تشدید می کند.
مرکز پخش تری پی استار
شماره تماس :
021-46086882
09107797182
وب سایت: www.3pstar.com
پست الکترونیکی : sales@3pstar.com
